是头一回吃，听说这粉皮是红薯做的，差人告诉了葛庄头。葛庄头赶紧去吃了一回，一问竟然是郭家村张有喜卖的。

葛庄头这不就麻溜儿上门来了。

只要知道红薯能打粉，怎么打粉庄户人都会，葛庄头关心的是怎么做粉皮，偏偏张有喜这边根本还没开始做，郭家村更没人做。

随着朝廷推广红薯，粮食问题就能缓解不少，而葛庄头现在想的是，作为官庄的当家人，作为朝廷派来试种红薯、试种新作物的人，他该怎么让官庄的庄仆们增加收入，怎么让这不值钱的红薯变得更值钱，用小官家的话说怎么“富民”。

葛庄头瞧着院里挂的红薯粉问张有喜：“你这是都要打粉做粉皮啊，这粉皮你打算怎么卖？”

“就在城里卖啊，”张有喜理所当然道，“城里不愁卖，我眼下都做不上卖的，昨日还有人找我要货。”

打从四海楼推出新菜，他相信城里各家酒楼、食肆，包括城里那些寻常百姓和主妇，都愿意尝一尝这红薯粉皮。二十文一斤虽然贵，可一斤干粉皮能吃好几顿，二两干粉皮就够炖一大碗的。

尤其秋冬缺菜，即便富贵人家，秋冬时节也没有别的菜吃，除了白菘、萝卜就是冬瓜，要么就是干菜和大户人家地窖存的那几样耐储的菜。有了这粉皮，不管豪门大户还是百姓人家，各家饭桌上可就丰富多了。

葛庄头摇头道：“张有喜啊，人都说这整个郭家村，你是个顶顶聪明的能耐人，有本事，不过叫我说你眼光还是短浅了。”

“怎么讲？”张有喜问。

“你不能光盯着沂州。”葛庄头道。

“你想想，如今汴京城里提到咱们沂州，能想到的就是沂州香米，若是咱们把这红薯粉皮卖开了，卖到汴京、卖到更多地方去，那以后大宋各地提到沂州，首先想到的就是沂州粉皮了。”

“咱们可得天独厚，这红薯如今朝廷才刚推广第二年，也就咱们沂州今年种的多一些，北方大部分州县还没开始种呢，南方也只越州一带有种。咱们先把这红薯粉皮卖出名气，以后莫说你家，整个沂州种红薯的农户都能挣钱，整个沂州的百姓都得感谢你，你这功德可就大了。”

“就看你舍不舍得你家这做粉皮的法子了。”葛庄头道。

张有喜一听连忙表示：“我没什么不舍得的，本来也没打算藏着掖着，这也瞒不住啊，不信你去村里问问，原先我卖糖葫芦，谁问我我都教他，如今郭家村十几二十户卖糖葫芦的，全都是跟我学的。”

“只是……”张有喜迟疑道，“葛庄头您是京城来的大人物，您见多识广，我一个佃户，我还真没敢想那么远。汴京好几百里路，是咱说卖就卖的？”

把红薯粉皮卖到汴京城去？张有喜想了想，忽然觉得莫名兴奋。

真要卖出一个“沂州粉皮”，打响沂州粉皮的名号，指望他一家肯定不行。张有喜痛快说道：“葛庄头，你就说咱们怎么办吧。”

葛庄头其实也没有更多想法，他眼下的想法就是先把官庄的红薯打粉、做粉皮，反正这粉皮拢共就这么点产量，真不愁卖。

葛庄头道：“这么着，你教官庄的农户们做粉皮，我打算经由农事所把此物进贡给官家，你信不信，只要咱们这粉皮进了御厨房、上了光禄寺和尚食局的筵席菜单，各地客商就得云集沂州，全都来买咱们这红薯粉皮。如此你也可以得个先机，人都说你会做生意会挣钱，必然不用我说了。”

一听他说进贡官家，张有喜立刻就想到了上回知州大人跟他献的那个手套，忙活半天，一点下文都没有。

张有喜于是质疑了一下：“真能行？官家在皇宫里什么好东西没吃过，那要是你说的那什么光禄寺、尚食局人家不用怎么办？”

“不可能的，一来这东西好吃，我亲自去尝过了，你看四海楼新菜就卖得十分红火；二来朝廷重视推广红薯，按我的推测官家和太后必然会重视这红薯粉皮。”葛庄头道，“你且放心，就算进贡不成，我们还可以想个法子卖去樊楼，只要樊楼推出这粉皮新菜，咱这粉皮一样能卖开。”

张有喜且信了他，不过本身他还是相信这粉皮能卖开的，葛庄头这想法确实够长远，他起初只想着自家做粉皮挣钱，葛庄头这个设想却是能发大财的。

“行，咱们就这么干！” 张有喜痛快地答应了。

葛庄头兴冲冲回去叫庄仆们今年红薯除了留够自家吃和种粮，剩下的全都打粉。官庄靠着河边，洗红薯、打粉用水都方便，河边很快搭起木架，打粉晒粉，红薯渣晒干喂猪喂羊，实在用不了了还可以积肥做肥料。

张有喜前脚送走葛庄头，回来就加紧琢磨“粉条”，他有预感，这粉条捣鼓出来可能比粉皮还好卖。

随后这粉条却偶然被宋氏的几个嫂子给琢磨出来了。

宋家嫂子们发现那粉皮也可以不蒸，因为熟得快，直接把放好粉浆的托盘浮在热水里就行，变色就熟，跟蒸出来的效果一样。然后宋大嫂受到启发，把一个葫芦瓢钻出来几个小洞，把调好的红